|
|
Kabeljauw Met Groene Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
-5 moten kabeljauw (elk 165 g)
-zoute en versgemalen zwarte peper
-olijfolie uit een verstuiver
-1,5 kop gekookte rijst
DE SAUS:
-4 tomatillo′s (groene tomaatjes)
-2 groene paprika′s (gehalveerd en ontzaad)
-3 vlezige groene pepers
-2 tenen knoflook (ongepeld)
-1/4 kop gehakte ui
-1/4 kop vers gehakte koriander
-1,25 dl kippenbouillon
-1/4 th lepel zout
-1 kleine tortilla (in reepjes gesneden)<
Voorbereiding:
-leg de tomaatjes, paprika′s, pepers en knoflook met veel ruimte tussen elkaar in een grillpan
-rooster ze in de voorverwarmde oven op 250?C
-af en toie omdraaien, tot de velletjes zwarter worden= 10 min voor de pepers en 10 a 15 min voor de tomaatjes en 20 min voor de paprika′s
-haal dan de velletjes van de knoflook en paprika′s en pepers, de tomaatjes niet pellen
-pureer al de ingredienten voor de saus, behalve de olie en limoensap
Bereidingswijze:
-verhit de arachideolie in een steelpan tot de walm er vanaf komt
-voeg de saus toe en kook ze al roerend 2 min mee
-voeg wat limoensap erbij en hou de saus warm
-breng de vis op smaak met peper en zout en bestuif met wat olijfolie
-grill de vis 7 a 9 min in een anti aanbakpan, onder de zeer hete voorverwarmde grill zonder de vis te keren
|
|
|